- Thử công thức làm bim bim đắt khách như ngoài quán
- Công thức là thạch 3D cho cô nàng khéo tay
Cách 1: Cách nấu thị nấu đông
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò: 1kg
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm hương: 20g
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Hạt tiêu
Cách làm:
- Thịt chân giò bạn chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch nhé đây sẽ là thịt chân giò ngon khi ăn sẽ rất giòn. Thành phần bì sẽ rất quan trọng, nó sẽ quyết định trực tiếp đến độ đông đàn hồi của món thịt nấu đông đấy.
- Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái thịt thành các miếng cỡ vừa ăn, ướp với gia vị muối, tiêu cho ngấm.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Mộc nhĩ đem thái sợi, nấm hương nếu cánh nấm to thì thái làm đôi, không để nguyên, rất đẹp và vừa miệng.
- Hành khô bóc vỏ, phi thơm với dầu ăn rồi trút thịt vào xào cho ngấm mắm ngấm muối trong 3 phút. Sau đó chế nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa cho thịt thật nhừ. Trong quá trình ninh chú ý vớt bỏ bọt và váng để nước thịt được trong, từ đó mà phần đông cũng thơm ngon hơn.
- Khi thịt đã nhừ và nước cạn còn khoảng 1/2 thì trút mộc nhĩ nấm hương vào đun đến khi chín, bắc xuống rắc hạt tiêu cho thơm.
Để thịt nhanh đóng đông, ban có thể cất thịt nấu đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Thế là bạn đã hoàn thành được món thịt đông, món này sẽ tuyệt vời hơn nếu được ăn cùng dưa muối bạn nhé. Một gợi ý tuyệt vời cho ngày tết của bạn
>> Mời bạn tham khảo thêm các công thức nấu ăn ngon tại: nau sup ga , ca com kho tiêu , bánh thạch 3d tại hà nội
Cách 2: Cách nấu thịt nấu đông
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò: 1kg
- Tai lợn: 300gr
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
Cách làm:
Bước 1: Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm vừa ăn. Cũng chọn chân giò chắc, bì trắng sạch sẽ.
Bước 2: Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm, rửa nhiều lần. Sau đó thái sợi nhỏ, vừa ăn.
Sau đó, bạn đun một nồi nước,cho ít muối, 1 củ hành khô bóc vỏ đập dập và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước này sẽ giảm mùi hôi và sạch nấu vị sẽ thơm hơn hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho thịt được ngấm.
Bước 3: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (lưu ý, không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm, bột canh cho vị đậm đà rồi để riêng.
Bước 4: Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào với dầu ăn, gia vị gồm nước mắm, tiêu, một chút bột canh một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.
Bước 5: Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Một mẹo vặt cho bạn là bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong và không bị đục. Hớt bọt, nước trong nồi được trong thì bắt đầu đóng nắp nồi áp suất để đun.
Bước 6: Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (lúc này bạn không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).
Bước 7: Nếu khéo tay một chút bạn có thể tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt.
Cất thịt nấu đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Với cách làm thịt đông này, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon miệng.
Một lưu ý rằng, thịt nấu đông bạn chú ý không nên nấu quá mặn vì thịt nấu đông khi mặn sẽ khó đông và đông không lâu, khi ăn nếu thịt đông nhạt vừa ăn bạn chấm cùng với nước mắm ngon rắc hạt tiêu ấm nóng kèm với đồ ăn chua như dưa chưa thì sẽ rất hợp vị đấy đấy.
Chúc các bạn thành công!
No comments:
Post a Comment